Medvědí česnek

Listy medvědího česneku obsahují esenciální olej, který obsahuje allylsulfidy. Ty jsou odpovědny za typickou výraznou česnekovou chuť a působí proti mikrobům a škodlivým volným radikálům. Vědci zjistili, že allylsulfidy také snižují riziko tvorby nádorů, zejména pak těch plicních u kuřáků. Obsahuje silice, vitamíny, minerální látky, aminokyseliny allicin a aliin, látky snižující hladinu cukru v krvi, značné množství jódu a další sloučeniny důležité pro organizmus. Allicin má pozitivní antibakteriální účinek na žaludeční mikroflóru. Flavonoidy působí antibakteriálně a antivirově, snižují srážlivost krve.

Medvědí česnek je bohatým zdrojem vitamínu A, B1, B2, C, stopových prvků - železa, zinku, hořčíku, vápníku, mědi, manganu, molybdenu a dalších. 100 g česneku medvědího obsahuje 150 mg vitaminu C, což je trojnásobek doporučené denní dávky vitaminu C pro člověka. V minulosti se šťáva z česneku používala na dezinfekci v domácnostech a šťáva z listů jako domácí hmyzí repelent.

Léčivé účinky medvědího česneku:

Jak zpracovat medvědí česnek:

1.
Pokud nemáte čast nasbíraný česnek zpracovávat žádným složitým způsobem, určitě ocení jednoduchou variantu, díky které česnek vydrží 3-4 dny. Medvědí česnek stačí nechat ve sklenici s vodou. Zhruba po 4 dnech pak začne žloutnout a vadnout.

2.
Další variantou, jak uchovat medvědí česnek, je dát ho do lednice. Každý list (se stonkem) dobře umyjte, položte na talířek a dejte ho do lednice. Tak medvědí česnek vydrží v dobrém stavu tři až čtyři dny. Během této doby můžete listy malinko zalít vodou.

3.
Zajímavou a chutnou variantou, jak skladovat medvědí česnek je naložit ho do olivového oleje. Menší svazek listů uložte do olivového oleje, a dejte do lednice. Takto připravený česnek je výborný pod maso i jako základ do omáček.

4.
Další variantou pro lenochy nebo ty, co nemají dostatek času, je vlhká utěrka. Svazek listů medvědího česneku jednoduše zabalte do vlhké utěrky. Tímto způsobem můžete medvědí česnek uchovat několik dní.

5.
Klasikou mezi způsoby uchovávání potravin je mražení. Tímto způsobem můžete uchovávat i medvědí česneku. Listy medvědího česneku omyjte a osušte, pak je nakrájejte a dejte v sáčku do mrazáku.

6.
Medvědí česnek můžete uchovávat také sušený. Omyté a osušené listy nasekejte a usušte. Usušený česnek můžete používat jako koření do omáček, pod maso i do salátů.

7.
Z medvědího česneku si můžete připravit česnekové kapky. Listy medvědího česneku nakrájejte a dejte do uzavíratelné sklenice, kterou zalijte alkoholem (vodkou). Dva týdne nechte v místnosti s pokojovou teplotou a 15. dne jí musíte scedit. Tinkturu užívejte po kapkách (10 - 15 kapek denně).

8.
Éterické máslo, které dostaneme z medvědího česneku, pod názvem "Ursalinum", se používá při léčbě hnisavých ran a bércových vředů a etherový extrakt, tzv. "Ursallum", se používá k léčbě obezity.

9.
V lidovém léčitelství se hojně propaguje salát z čerstvých listů, který se používá ke zvýšení chuti k jídlu a zlepšení trávení. Existuje mnoho variací salátu a záleží na každém z nás, co má rád.

POLÉVKA Z MEDVĚDÍHO ČESNEKU S POŠÍROVANÝM VEJCEM

Ingredience na polévku z medvědího česneku:

Příprava polévky z medvědího česneku:

1. Šalotku si osmahneme na másle, přidáme na kostičky nakrájené brambory a podlijeme vínem. Necháme přejít varem, přidáme vývar a vaříme do změknutí brambor.

2. Přidáme smetanu a na jemno nasekané listy medvědího česneku, krátce povaříme a rozmixujeme kuchyňským mixérem (v případě potřeby pasírujeme přes jemný cedník).

3. Před podáváním našleháme do pěny, podáváme s dlouze pošírovaným vejcem. Dlouze pošírované vejce „vaříme“ nejlépe v parní troubě při 63 stupních cca 90 minut. Výsledek je někde na půli cesty mezi tekutým a vařeným vajíčkem, vejce drží tvar, ale není ztuhlé.


Autorka : Ari

Mohlo by Vás zajímat: 12 důvodů, proč jíst avokádo

Medvědí česnek recepty. Česnek medvědí roste od konce března do června. Medvědí česnek a jeho účinky na zdraví. Využití a příprava medvědího česneku.
Zdravá výživa